L’acido ascorbico è coinvolta
nella sintesi biosintesi di collagene e di altre componenti del tessuto connettivo, tra cui l’elastina, la fibronectina, i proteoglicani, la matrice ossea e la fibrillina associata all’elastina. Infine, sembra anche giocare un ruolo nell’espressione del gene del collagene e nella secrezione del procollagene cellulare.